Handkar

Składniki:
12 dag masła
12 dag brązowego cukru
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
15 dag mąki pszennej
7,5 dag płatków owsianych
15 dag guziczków z gorzkiej czekolady (można zastąpić posiekaną gorzką czekoladą)
Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy jajko i esencję waniliową i ucieramy jeszcze przez chwilę. Masa powinna być jednolita i gładka. Do masy dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy płatki owsiane i czekoladowe guziczki. Wszystko dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę nakładamy na blachę łyżeczką zostawiając spore odstępy między ciasteczkami. Pieczemy około 15 minut nie rumieniąc zbytnio ciastek. Po wyjęciu z piekarnika czekamy 3-4 minuty i dopiero zdejmujemy z blachy ciastka.

Składniki suche:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 niepełna szklanka cukru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki mokre:
1 szklanka mleka
1/2 kostki masła (rozpuszczonego)
1 jajko
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1 szklanka posiekanej czekolady (najlepiej gorzkiej ale można pół na pół z mleczną)
Przygotowanie:
Jeżeli nie używamy papilotek formę na muffiny smarujemy tłuszczem. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Suche składniki (bez czekolady) mieszamy w jednej misce, w drugiej misce mieszamy składniki mokre. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre składniki. Mieszamy kilka sekund i wsypujemy czekoladę. Przekładamy do foremki, napełniając wgłębienia do 3 wysokości. Pieczemy około 20, 25 minut w temperaturze 190, 200 stopni. Po 20 minutach wbijamy w babeczkę patyczek i sprawdzamy czy muffiny się upiekły. Jeżeli patyczek po wyjęciu z babeczki pozostanie czysty babeczki są upieczone.

Ciastka kukurydziane
Składniki, 18-20 ciastek.

2 Marsy, 1 szklanka płatków kukurydzianych, 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Postawić miskę z pokrojonymi Marsami i masłem nad garnkiem z gotującą się wodą. Uwaga, trwa to dosyć długo, nim Marsy i masło zmienią się w jedną masę. Gdy wszystko roztopi się i połączy, dodać płatki kukurydziane i dokładnie wymieszać. Za pomocą dwóch łyżeczek formować niewielkie ciastka, układać je na folii aluminiowej i zostawić do zastygnięcia.

Składniki, 10 ciastek:

• 1 i 1/4 szklanki (310 ml) mleka
• 1 i 1/4 łyżeczki miodu
• 3 szklanki (230 g) wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki (125 g) cukru
• 1/2 szklanki (70 g) mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka, dobrze roztrzepane
1 szklanka – 250 ml

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wgłębienia w formie do muffinów wyłożyć papierowymi papilotkami. Zagotować mleko z miodem, odstawić z ognia.
Wymieszać wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Powoli wlać mleko i wymieszać. Dodać roztrzepane jajka i mieszać aż składniki dobrze się połączą.
Masą napełnić papilotki, dbając aby masa za każdym razem była dokładnie wymieszana. Piec na złoty kolor, przez około 25 – 30 minut.