Handkar

Składniki
2 cytryny
200 g mąki
100 g mielonych migdałów
150 g cukru pudru
2 żółtka
200 g schłodzonego masła
Przygotowanie:
Cytryny wyszoruj, sparz wrzątkiem, otrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok. Mąkę, mielone migdały i 100 g cukru pudru przesiej przez sito, dobrze wymieszaj. Utwórz kopczyk, zrób w nim wgłębienie, wbij w nie żółtka, wsyp skórkę cytrynową. Masło pokrój na kawałki, ułóż na pozostałych składnikach, posiekaj wszystko nożem i polej połową soku z cytryn. Zagnieć ciasto, wstaw na 30 minut do lodówki. Potem rozwałkuj je na grubość 3–4 milimetrów. Foremką wytnij ciastka i piecz 10–12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC. Resztę cukru utrzyj z pozostałym sokiem z cytryn i powstałym lukrem posmaruj upieczone, lekko ostudzone ciasteczka. Możesz je też dekorować migdałami lub kawałkami włoskich orzechów.

Składniki, około 10 – 12 sztuk:

• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g niesolonego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 malutkie jajko lub 1/2 dużego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• po 1 łyżce 3 różnych dżemów o jednolitej konsystencji

Przygotowanie:
Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Masło utrzeć mikserem z cukrem na puszysty i biały krem (około 5 minut ucierania), następnie dodać jajko i wanilię i razem ubijać przez kolejne 3 minuty aż masa znów będzie puszysta. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać mąkę w 3 partiach. Jak tylko składniki się połączą wyjąć ciasto i rozpłaszczyć je na placek o średnicy 15 cm. Gdyby ciasto bardzo się kleiło można dodać trochę więcej mąki. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Łyżeczką nabierać ciasto i formować kuleczki, następnie trochę je spłaszczyć na szerokość około 2,5 cm i wysokość około 1 cm. Układać po 3 obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby dotykały się bokami. Podczas pieczenia ciasto się nieco rozpłaszczy i ciasteczka będą szersze.
W każdej kulce zrobić dziurkę końcem drewnianej łyżki lub małym palcem, i napełnić ją odrobiną dżemu (na koniec łyżeczki). W każdym potrójnym ciastku użyć trzech różnych dżemów. Piec przez 15 – 20 minut w środkowej części piekarnika aż ciastka lekko się zrumienią na brzegach.

Składniki:
12 dag masła
12 dag brązowego cukru
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
15 dag mąki pszennej
7,5 dag płatków owsianych
15 dag guziczków z gorzkiej czekolady (można zastąpić posiekaną gorzką czekoladą)
Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem na puszysty krem. Dodajemy jajko i esencję waniliową i ucieramy jeszcze przez chwilę. Masa powinna być jednolita i gładka. Do masy dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy płatki owsiane i czekoladowe guziczki. Wszystko dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę nakładamy na blachę łyżeczką zostawiając spore odstępy między ciasteczkami. Pieczemy około 15 minut nie rumieniąc zbytnio ciastek. Po wyjęciu z piekarnika czekamy 3-4 minuty i dopiero zdejmujemy z blachy ciastka.

Składniki suche:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 niepełna szklanka cukru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki mokre:
1 szklanka mleka
1/2 kostki masła (rozpuszczonego)
1 jajko
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1 szklanka posiekanej czekolady (najlepiej gorzkiej ale można pół na pół z mleczną)
Przygotowanie:
Jeżeli nie używamy papilotek formę na muffiny smarujemy tłuszczem. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Suche składniki (bez czekolady) mieszamy w jednej misce, w drugiej misce mieszamy składniki mokre. Do miski z suchymi składnikami wlewamy mokre składniki. Mieszamy kilka sekund i wsypujemy czekoladę. Przekładamy do foremki, napełniając wgłębienia do 3 wysokości. Pieczemy około 20, 25 minut w temperaturze 190, 200 stopni. Po 20 minutach wbijamy w babeczkę patyczek i sprawdzamy czy muffiny się upiekły. Jeżeli patyczek po wyjęciu z babeczki pozostanie czysty babeczki są upieczone.

Ciastka kukurydziane
Składniki, 18-20 ciastek.

2 Marsy, 1 szklanka płatków kukurydzianych, 2 łyżki masła

Przygotowanie:

Postawić miskę z pokrojonymi Marsami i masłem nad garnkiem z gotującą się wodą. Uwaga, trwa to dosyć długo, nim Marsy i masło zmienią się w jedną masę. Gdy wszystko roztopi się i połączy, dodać płatki kukurydziane i dokładnie wymieszać. Za pomocą dwóch łyżeczek formować niewielkie ciastka, układać je na folii aluminiowej i zostawić do zastygnięcia.