Ciasto drożdżowe ze śliwkami
Składniki
ciasto
1 1/2 kg śliwek
1/2 kg mąki
30 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka
40 g masła
1 jajko
50 g cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny
50 g płatków migdałowych
cukier puder do posypania
kruszonka
150 g mąki
100 g cukru
80 g masła
1 cukier waniliowy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temperatury pokojowej. Z drożdży, cukru i podgrzanego mleka zrobić zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować.
Mąkę przesiać do miski, wlać zaczyn i wyrobić ciasto. Odstawić miskę w ciepłe miejsce (np. na garnek z ciepłą wodą) i przykryć ściereczką, aż ciasto wyrośnie – co może potrwać nawet 1 1/2 godziny.
Do wyrośniętego ciasta dodać roztopione masło, skórkę z cytryny, jedno jajko. Wyrabiać ręką, aż zacznie odchodzić od brzegów miski. Odstawić na 20 – 30 minut w ciepłe miejsce, aż kolejny raz wyrośnie. Rozwałkować, położyć na blachę 40 x 28 cm, poukładać śliwki i włożyć do otwartego piekarnika rozgrzanego do 50 °C, żeby jeszcze wyrosło. Posypać płatkami migdałowymi i kruszonką – masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę, wyrobić, utrzeć na tarce. Piec w rozgrzanym do 200 °C piekarniku 20 – 30 minut.
